В жаркое время года любимым лакомством взрослых и детей становится мороженое. Очень хочется, чтобы этот уникальный десерт не только удовлетворял вкусовые предпочтения, но и приносил пользу маленьким сладкоежкам. Давайте узнаем побольше о том, каким бывает мороженое, и на что стоит обращать внимание, выбирая мороженое для детей.
Содержание
Мороженое для детей, обратите внимание на маркировку
Качество мороженого подтверждает маркировка ДСТУ (аналог российского ГОСТа). Хотите купить ребенку мороженое, состоящее исключительно из молочных продуктов? Тогда выбирайте десерт с обозначением ДСТУ 4733:2007. К этой группе относятся пломбир и сливочное мороженое.
О комбинированном составе сырья, наличии растительных жиров и любых других заменителях молочного жира свидетельствует маркировка — ДСТУ 4735:2007. Отметили? Изменена всего лишь одна цифра.
Определенную свободу действий производителям предоставляет разрешение выпускать мороженое под маркировкой ТУ. У многих это значение вызывает недоверие к качеству. Действительно, недобросовестные изготовители под маркой собственной рецептуры могут использовать в продукте то, что им выгодно, а не то, что нам полезно. Это не означает, что все товары под маркировкой ТУ плохие. Чтобы не ошибиться, выбирая мороженое для детей, помимо маркировки учитывайте состав.
Из чего состоит мороженое?
Молочный жир. Он входит в состав пломбира, сливочного и молочного мороженого. Самое высокое содержание молочного жира — в пломбире и сливочном мороженом. Отсюда их нежнейший сливочный вкус. В молочных сортах мороженого содержание этого жира меньше, а для придания сливочного вкуса используются вкусовые добавки, наличие которых не запрещено нормами ДСТУ 4735:2007.
Стабилизаторы. Это вещества, которые позволяют продукту сохранять форму. В составе мороженого вы можете встретить такие стабилизаторы как: гуаровая камедь (Е412), камедь рожкового дерева (Е410), каррагинан (Е407), карбоксиметилцеллюлоза(Е469), альгинат натрия(Е401). Понятно, что это далеко не полный перечень стабилизаторов.
Каррагинан, гуаровая камедь и камедь рожкового дерева — это природные пищевые добавки. Альгинат натрия разрешен к использованию в детском питании, но по поводу этой добавки идут споры о ее «безвредности». Альгинат выделяют из альгиновой кислоты, которую добывают из морских водорослей путем их обработки аммиачным раствором. Альгинат натрия не всасывается кишечником, к тому же препятствует усвоению кальция и железа. Откладываем в сторону мороженое с карбоксиметилцеллюлозой. Этот стабилизатор может вызвать сильное кишечное расстройство у тех, кто имеет проблемы с пищеварением.
Эмульгаторы помогают смешивать несмешиваемые продукты, придавая им вязкость и пластичность. К использованию разрешены моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) — абсолютно безвредная натуральная добавка.
Также в качестве эмульгаторов и стабилизаторов в составе мороженого могут использоваться крахмал, мука, желатин или агароид.
Содержание растительных жиров в мороженом
Немного подробнее хочется поговорить о растительных жирах — кокосовом и пальмовом маслах.
Кокосовое масло — натуральный растительный жир с высоким содержанием витамина Е. По своему составу и свойствам кокосовое масло максимально приближено к молочному жиру. Практически все сорта мороженого содержат в своем составе кокосовое масло.
Противоречащая друг другу информация в отношении пальмового масла способна сбить потребителя с толку. Вошло в привычку говорить о его вреде для организма. Разбираться, где правда, а где вымысел — неблагодарное дело, но давайте немного попытаемся.
Одно из доказательств вреда: пальмовое масло насыщено жирами, а это прямой путь к высокому содержанию холестерина. Но животные жиры — мясо, молоко яйца, сливочное масло — тоже отличаются высоким содержанием насыщенных жирных кислот, однако мы не исключаем эти продукты из своей жизни. Вообще вред приносит не столько то, что мы едим, а то сколько мы съедаем. Это утверждение верно в отношении любых продуктов, в том числе и пальмового масла.
В любом случае родители сами должны решать, что можно, а что нельзя их ребенку.
Вернемся к составу мороженого. Учитывайте, что производители должны указывать на упаковке отдельно состав мороженого и ингредиенты вафельного стаканчика или шоколадной глазури.
Категорически запрещено добавлять в мороженое консерванты.
Ароматизаторы допустимы, но вам решать — нужна ли малышу лишняя химия?
Обсудим сорта мороженого
Как уже упоминалось, пломбир, сливочное и молочное мороженое изготавливают из молока (допустимо использование сухого молока). Такое мороженое отличается высоким содержанием углеводов и жиров. Вкусно, но не рекомендуется детям, страдающим ожирением.
Йогуртовое и творожное мороженое отличаются низкой калорийностью и относятся к разряду диетических продуктов. Обратите внимание, что для снижения калорий производители могут использовать вместо сахара его заменители и искусственные подсластители, а это уже не полезно для здоровья!
Мороженое фруктовое и щербеты состоят из воды, ягодного пюре или сока, сахара и ароматизаторов. Отличается полным отсутствием жиров. Наличие вредных добавок определяйте, читая упаковку.
Вряд ли вы встретите в продаже замороженный сок — обычно за него выдают обработанную водичку со стабилизаторами, кислотами, вкусовыми и ароматическими добавками.
Рекомендованное мороженое для детей, которое продается в магазинах
1. Пломбир «Белая Бяроза» — куплен в магазине «Белорусские продукты»
Как видим, самый настоящий пломбир исключительно из молочных продуктов. На упаковке значилась маркировка ДСТУ 4733:2007.
2. Еще один пломбир, изготовленный по другой рецептуре
Как видим, в состав этого мороженого входит мука. В качестве стабилизаторов-эмульгаторов использован также крахмал. Маркировка — ДСТУ 4733:2007.
3. Встречаем — мороженое с комбинированным составом
ДСТУ 4735:2007. Масло пальмовое не смущает, а вот наличие карбоксиметилцеллюлозы настораживает. Не желательно покупать ребенку такое мороженое.
4. А это лакомство из серии фруктовых сортов. Извините за качество, но черный шрифт на красной обертке немного расплывается.
Изготовлено из плодово-ягодного пюре. В рецептуру входят природные пищевые добавки (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, каррагинан, моно-диглицериды жирных кислот). Использован натуральный свекольный краситель. За исключением карбоксиметилцеллюлозы состав продукта неплохой.
5. И напоследок творожное мороженое
Замечательный состав, придраться просто не к чему. Хотя заметьте, изготовлено по ТУ.
Дополнительно: как выбрать мороженое для детей?
- Не покупайте ребенку мороженое на развес, которое долго хранится в открытой таре.
- Не берите малышу мороженое в деформированной упаковке, это может означать, что продукт таял и был повторно заморожен.
- Наличие на шоколадной глазури капелек воды свидетельствует о неправильном хранении.
- Белый налет на шоколаде вызывает подозрение об использовании некачественных ингредиентов.
- Слишком яркий цвет мороженого говорит о большом содержании искусственных красителей.
- Лучше не покупать мороженое малышу до 3 лет, для ферментной системы крохи этот продукт еще слишком тяжелый.
- Выбирая мороженое для ребенка, не увлекайтесь продуктами с наполнителями и добавками.
Здоровья вам и вашим деткам!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
Пломбир берём — Башкирский чаще всего.
А экспериментируем дома. Бабушка, правда, практикует покупки внучке разноцветной лабуды, но хорошо, что это происходит редко, да и выговариваю я по серьёзному обеим — и старой, и малой.
Елена, хорошо, что вы акцентировали внимание на этом. Сейчас наступило лето, и многие родители будут покупать детям мороженое.
Хорошо бы, чтобы они знали и понимали, что стоит брать, а чего следует избегать.
Да, Зоя, о мягком мороженом стоило упомянуть в статье. Мой недосмотр.
За более, чем двадцать лет пришёл к убеждению, что частника интересует не моё здоровье, а мой кошелёк. Слухом не слыхивал об эмульгаторах, загустителях, улучшителях вкуса и иной химии. Жажду стараюсь утолять водой. Отлично действует, если не верите — пробуйте.
Алексей, охотно верю. С полезными свойствами воды ничто не сравнится. Мы в своей семье сейчас отказались от чая и кофе (пьем только в гостях). Уже вошло в привычку пить водичку.
Очень интересно, полезно и актуально. Мы как раз в выходные нализались мороженого и теперь сидим дома с ларингитом.
Юлия, выздоравливайте
Я к мороженому отношусь с настороженностью. Сейчас его готовят с нарушениями всяких норм безопасности. Поэтому слишком много случаев заражения деток после употребления холодного лакомства.
Вроде мы родители стараемся вкусно накормить ребенка, а нередко наносим тем самым вред. Пусть невольно, но кому от этого легче?
Зоя, у нас о таких случаях я пока не слышала. Два года отработала в кафе, напрямую имела дело с мороженым, ни один из детей не пострадал. Но осторожность никогда не помешает.
Елена, вам готовое мороженое привозили или вы его готовили в кафе сами?
Зоя, привозили готовое. В магазине стояли холодильники под мороженое и дети покупали. Для кафе мы закупали килограммовые упаковки.
А продавали на развес, порциями детям?
Вот вам и ответ — вы сами предупреждаете в первом же пункте, что этого делать не стоит.
Уточнение: я имела в виду мягкое мороженое, которое привозят в кафе в ведерках. У нас есть такие отделы от определенных фирм, когда витрина заставлена ведерками с мягким мороженым и человек выбирает, какое ему нужно.
Не стоит покупать такое мороженое, да и я не покупала бы там, где не уверена, что все делают на совесть.
У себя в кафе мы были уверены, так как использовали твердое мороженое, которое поступало в целлофановых тубах и хранилось в морозильной камере. И у нас не было такого — тает, замораживается.
Я тоже слышала, что мягкое мороженое опасно покупать.
Елена, а Вы с Белоруссии? Просто у нас (в Украине) тоже стали продавать мороженое белорусского производства и бытует мнение, что все белорусские продукты натуральные, в т.ч. и мороженое.
Спасибо, что провели такой подробынй анализ состава мороженого.
Нет, Лина, я живу в Украине. Здесь выше я отвечала Тане — девушке из Минска, что белорусское мороженое было изготовлено по месту — в Днепропетровске.
Что-то я не вижу ответа Тане. Получается, что белорусское мороженое было расфасовано в Днепропетровске? Просто у меня под сомненьем, что белорусское мороженое с безупречным качеством.
Лина, если вы живете в Украине, то вам наверное известна сеть магазинов под названием «Белорусские продукты»? И сразу думается, что это продукты, которые были завезены из Белоруссии. На самом деле достаточно прочитать о производителе на упаковке, чтобы увидеть, что сделаны они здесь, по месту, но по договоренности, в содружестве и по рецептуре белорусских производителей. Мороженое, которое я взяла, и по составу, и по вкусу меня вполне удовлетворило.
Ответ Тане посмотрите выше — обсуждение под номером 3.
Конечно, мне известна эта сеть магазинов. Я там раньше часто делала покупки. То, что я покупала, было произведено в Белоруссии (судя по этикетке и языку). А сейчас я увидела, что поставили холодильник с мороженым. Но мороженое пока не пробовала.
Не знаю, Лина, я в этих магазинах только мороженое покупала, у нас вот такое оно — украинско-белорусское.
Очень исчерпывающая информация по выбору мороженного. Но вот так правильно совершить покупку со всеми проверками получается далеко не всегда.
Обычно происходит так: идем, например, в парке — внучка просит мороженное и она уже знает конкретно какое ей хочется. Покупаем…
Александр, каждую упаковку ведь не будешь рассматривать. Мы живем в таком мире, где нас окружает много химии, синтетики, вредных добавок. Так что эта статья больше для ознакомления с информацией. Хорошо следить за здоровым составом, но к фанатизму я не призываю. Не здесь, так в другом продукте будет содержаться вред, который попадет в наш желудок. Так и получится, что здесь отцеживаем комара, а в другом поглощаем целого слона.
Это точно. Если отбирать только безвредное — с голоду помрем…
Елена, вы верно заметили, что не стоит с фанатизмом изучать состав продуктов, которые собираешься купить. Не все производители честные, да и в очереди за мороженым с парке вряд ли это возможно практически сделать. Это всего лишь информация к размышлению, а решать уже каждому самостоятельно надо.
Здравствуйте!
Вот уж один из самых главных продуктов, где эксперименты нужны в меньшей степени.
Постарайтесь сами продегустировать мороженое, которое хотите купить ребёнку (не при ребёнке, конечно).
Дело в том, что современные десерты очень сладкие, и пломбир, или то, что раньше считалось сливочным будет самым лучшим десертом на улице. А вот поэкспериментировать с добавками лучше дома (полностью согласна с Ольгой)
Наталья, пока надегустируетесь, то сами не заметите как прибавите несколько кило лишних. Для взрослых среднего возраста — мороженое противопоказано из-за высокого содержания калорий. Так что не уверена, что вы предлагаете наименьшее зло: кому первому пробовать мороженое?
Я всегда стараюсь обращать внимание на состав — чтобы поменьше было всяких Е и без растительных жиров. Как правило и стоит такое мороженое подороже, но зато вкусно, как в детстве
Анжелика, дороже, но не намного. Конечно, лучше заплатить больше!
Каждый день, конечно, вредно есть мороженое. А раз в неделю по выходным уже можно разрешить детям полакомиться.
Я домашнее мороженое раньше делала, но уже давно. Надо будет вспомнить рецепты.
Ух, аж мороженого захотелось! Своим детям беру фруктовое или пломбир. Особенно нравится фирма «Ласунка», мороженое «Малятко-Ам»-тот самый вкус, который хочется попробовать, и стаканчик вафельный очень вкусный. Я ещё хочу попробовать домашнее сделать.
Юля, я постараюсь в ближайшее время опубликовать рецепты домашнего мороженого.
Хорошо, буду ждать. Рецепты будут лично опробованы в редакции?
Скорее всего!
Я тоже буду ждать)
Сообщу в этой ветке комментариев. Следите за новостями.
Дети все равно постоянно просят купить летом мороженое. Любят этот вкусный продукт. У нас продают и украинское мороженое, и кишиневское, а также местное, молочное, делают на молочном комбинате.
Постоянно, это так. Я работала в кафе, одни и те же дети каждый день приходили покупать мороженое. Родители на работу уходят, детям деньги на мороженое дают. Вот поэтому важно за составом следить, потому что если каждый день есть вредные для здоровья продукты, химия в организме накопятся, потом проблемы со здоровьем возникнут.
Так вред не только от состава ингредиентов мороженного, но и от резкого перепада температуры. Сразу нарушается ферментативный процесс. И уже здоровую пищу переваривать будет нечем. «Умные и заботливые родители» — ничего не скажешь.
После прочтения статьи захотелось пойти накупить мороженого и изучить состав.
Вот честно признаюсь, мне наше белорусское мороженое безумно нравится. Не знаю, есть ли такое у вас («Белая бяроза у нас точно не встречались), «Каштан», «25 копеек» и др — даже вкус супер. Популярные сейчас на развес так и манят детей своими оттенками и вкусами… Бывали случаи у знакомых детки травились — куплено на жаре…
Мороженое «Белая Бяроза» изготавливается у нас, в Днепропетровске ТОВ «Ласунка» в сотрудничестве с ТАА «Бярозавая Даль» в городе Молодечно, Минской области, кстати. В общем, это наше мороженое на ваш лад. У нас словосочетание «белорусские продукты» связано с понятием качества.
Таня, а сколько у вас стоит «Каштан»?
Каштан приблизительно 0,65$
Приятно слышать о качестве — значит, едим мы здесь более-менее проверенные продукты)
Примерно та же цена, что и у нас в гривнах
Хорошая статья. А еще часто можно встретить мороженое с большим количеством льда. Так вот я думаю, что оно неправильно хранилось. Несколько раз размораживалось и замораживалось снова.
Да, Елена, у нас такое можно встретить в некоторых супермаркетах. Такое мороженое абсолютно теряет свой вкус.
Беру детям обычный пломбир, а уж с добавками мы вволю экспериментируем дома.
Оля, делаем аналогично. А дома добавляем тертый или жидкий шоколад, фрукты, варенье — что под руку попадется!
Что-то меня эта тема затронула очень. Раньше мы покупали детям мороженое, но нечасто. А когда дети выросли и разъехались, муж стал приносить домой мороженок килограммами, то в ведерке, но в упаковке килограммовой. Первое время ели с удовольствием, добавляли сироп, свежие или замороженные ягоды или варенье сверху. А потом все — приелось. Да и вес заметно вырос. Теперь уже сама мороженое вообще несколько лет не употребляю. Муж первое время по привычке носил еще и ел сам. А порой и выбрасывал часть, не успевал съедать. А многократно размораживать мороженое — себе во вред. Даже он уже понял это. И теперь живем мы без мороженого совсем.
Зоя, все правильно, за весом нужно следить. Хотя мороженое легко усваивается, тем не менее частое его употребление заметно прибавляет вес. Сама я тоже стараюсь обходиться без мороженого, но не потому, что за фигурой слежу, а просто большие порции вызывают у меня жуткий приступ мигрени, так как увеличивается выработка серотонина. Если бы не заболевание, я бы позволяла себе его гораздо чаще. Хоть и вредно, но вкусно же
Елена, про вкусно я не говорю! Очень вкусно!!! Но я спокойно уже обхожусь без него.
Сейчас вот разговоры ведутся о вреде мороженого для детей только, а зря. Для взрослого человека со множеством приобретенных болячек оно намного вреднее.